O hashi japonês é muito mais do que um simples talher. Os famosos palitos japoneses usados para comer sushi fazem parte da cultura do Japão e de vários países da Ásia.
Tanto o hashi quanto a culinária tradicional japonesa (washoku) são considerados Patrimônio Cultural Imaterial. No Japão, o hashi também pode ser chamado de ohashi ou otemoto.
Originalmente chamado de kuai tzu, o hashi foi criado na China. Ele chegou ao Japão por volta do século VII através da influência cultural chinesa.
Inicialmente, os hashis eram usados em rituais religiosos para oferecer alimentos aos deuses, pois as oferendas não deveriam ser tocadas diretamente pelas mãos. Com o tempo, passaram a ser utilizados no dia a dia como talheres.
Curiosamente, os talheres ocidentais como garfo e colher só chegaram ao Japão muitos séculos depois.
---Como usar o hashi corretamente
Aprender como usar hashi é mais simples do que parece.
1. Posição do hashi de baixo
O hashi de baixo deve ficar apoiado entre o polegar e o indicador. Ele também se apoia levemente no dedo anelar e deve permanecer quase imóvel.
2. Posição do hashi de cima
O hashi de cima é segurado de forma semelhante a uma caneta. Ele é controlado pelo polegar, indicador e dedo médio.
3. Movimento do hashi
Para pegar o alimento, mova apenas o hashi de cima. O de baixo deve permanecer parado para dar estabilidade.
---Etiqueta do hashi no Japão
No Japão existem várias regras de etiqueta relacionadas ao uso do hashi. Algumas ações podem ser consideradas desrespeitosas.
Tatebashi (立て箸)
Nunca deixe o hashi espetado no arroz. Esse gesto é associado a rituais funerários budistas.
Sashibashi (刺し箸)
Não espete a comida com o hashi. Pegue o alimento pelas laterais.
Utsushibashi (移し箸)
Nunca passe comida diretamente de um hashi para outro. Esse gesto também está relacionado a rituais funerários.
Mayoibashi (迷い箸)
Evite ficar mexendo o hashi sobre os pratos sem escolher a comida.
Neburibashi (ねぶり箸)
Não lamba os hashis nem use para cutucar os dentes.
---Tipos de hashi japonês
Existem diversos tipos de hashi usados no Japão. Cada um possui uma função específica.
Iwaibashi (祝い箸)
Usado em celebrações e principalmente no Ano Novo japonês.
Meotobashi (夫婦箸)
Representa a união do casal. É comum presentear recém-casados com esse tipo de hashi.
Rikyubashi (利休箸)
Hashi refinado usado na culinária tradicional japonesa e em restaurantes sofisticados.
Waribashi (割り箸)
São os hashis descartáveis usados em restaurantes. Cada pessoa recebe o seu próprio par.
Saibashi (菜箸)
Hashis longos usados para cozinhar. Eles ajudam a mexer alimentos em óleo quente ou frituras.
Hibashi (火箸)
Utilizado para mexer carvão em aquecedores tradicionais ou em cerimônias do chá.
---Conclusão
O hashi japonês é um objeto simples, mas cheio de significado cultural. Aprender como usar hashi corretamente também ajuda a compreender melhor a etiqueta e os costumes do Japão.
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